Demus Lab è impegnata costantemente in attività di Ricerca e Sviluppo, volta soprattutto all’ottimizzazione dell’estrazione della caffeina e del suo successivo recupero. Vengono indagati, per esempio, aspetti che vanno dalla composizione chimica e strutturale del chicco alla distribuzione della caffeina al suo interno. Lo scopo è quello di supportare la casa madre Demus nell’ottimizzazione del ciclo produttivo di decaffeinizzazione per ottenere un costante miglioramento qualitativo del prodotto e attuare una costante attività di benchmarking.
Inoltre, Demus Lab collabora con laboratori esterni e strutture, anche universitarie, per attività di ricerca nell'ambito del caffè.
