Die Analysen
Die Laboranalysen betreffen die Kontrolle einiger Grundmerkmale, die dazu geeignet sind, die Qualität des Produkts und die Einhaltung der geltenden Nahrungsvorschriften zu gewährleisten.
Die Analysen betreffen insbesondere:
- den Koffeingehalt in den Rostkaffeemischungen zur Gewährleistung eines ständigen Produktsgehalts.
- den Koffeingehalt in den entkoffeinierten Kaffeemischungen zur Gewährleistung eines ständigen Produktsgehalts.
- den Koffeingehalt im entkoffeinierten Kaffee , der gesetzlich nicht höher sein darf, als 0,10 % auf den gerösteten Produkt, oder vom Kunden angeforderte niedrigere Werte.
- den Ochratoxin-A-Gehalt, eine fungale Metabolit, die für die Gesundheit schädlich ist , deren Höchstwert nicht höher sein darf als 5 TpM (Teile pro Milliarde) auf dem Rostkaffee und 10 TpM auf dem Löslichen.
- die Dichlormethanrueckstände im entkoffeinierten Kaffee, die in der EU auf ein Höchstwert von 2 TpM (Teile pro Million) für den Rostkaffee festgelegt ist.
- den Feuchtigkeitsgehalt , höchstens 13% im grünen Kaffee und nicht über 11% im grünen entkoffeinierten Kaffee. Diese Grenzwerte vermeiden die mögliche Schimmelsbildung im gelagerten Produkt.
- die verschiedenen Kontrollen über grünem Kaffee: Unreinheiten und Mängel (Fehler); Fehlerklassifikation;
- die verschiedenen Kontrollen über Rostkaffee: Delta-5-Avenasterin; Aschen; löslichen Extrakt; Lösmittelrückstände im entkoffeinierten Kaffee; Unreinheiten und Fehler im Rostkaffee.
- die Schwermetalle: es können natürlich nach verschiedenen Herkünften z.B. Blei, Cadmium, Arsenik, Quecksilber, Nickel, Kupfer vorhanden sein.
- die mikrobiologischen Analysen: Kontrolle über eventuelle Verunreinigungen in den Verpackungslinien, wie z.B. Schimmeln und Hefen, Bakterien, Escherichia Coli, Staphylococcus Aureus.
- die Juteschadstoffe.
- die Kaffeestichproben bei Ankunft der Container im Triester Hafen oder der in den Triester Lagern gespeicherten Ware.
- die Kaffeeklassifizierung nach den Tabellen der entsprechenden Herkunftsländer zur Überprüfung der angegebenen Qualitäts- und Stufenübereinstimmung.
- die Kostprobe aus der Tasse zur Überprüfung von eventuellen Fehlern, die im Kaffee vorhanden sein könnten, oder von fremden Geschmäcken oder zur Qualitätsbewertung der gerösteten Mischungen.
