Prodotti, servizi e applicazioni
Le attività del laboratorio si basano principalmente sulle analisi chimico–fisiche del caffè, offrendo l'opportunità ad altre realtà del settore di creare utili sinergie.
Demus lab collabora con laboratori esterni e strutture, anche universitarie, per attività di ricerca nell’ambito del caffè.
Nello specifico, Demus lab si occupa di:
- analisi chimico-fisiche sul caffè - anche decaffeinato - e altri prodotti alimentari
- caratterizzazione di miscele;
- servizi di consulenza;
- corsi di formazione;
- una costante attività di ricerca e sviluppo, ad esempio per ottimizzare il ciclo produttivo di decaffeinizzazione.
Le analisi di laboratorio sul caffè crudo e tostato sono relative al controllo di alcuni parametri fondamentali per garantire la qualità del prodotto e la conformità alle normative alimentari vigenti. In particolare, le analisi svolte sono le seguenti: contenuto di caffeina nelle miscele di caffè tostato; contenuto di Ocratossina A; verifica dell’eventuale residuo di caffeina e di diclorometano sul caffè decaffeinato; tenore di umidità; campionamento, classificazione e assaggio.
L’azienda si avvale della collaborazione di esperti del settore per realizzare un’ampia panoramica di corsi di formazione destinati alle diverse figure professionali del settore caffeicolo, oltre che al cliente finale.
Demus lab mette a disposizione i propri consulenti anche per visite in loco: questo permette di risolvere problematiche legate al controllo qualità del processo produttivo e del prodotto, nonché di ottimizzare le fasi del ciclo in torrefazione.
Per svolgere queste attività, la strumentazione prevista da Demus lab è di vario tipo; a titolo di esempio non esaustivo citiamo: gascromatografi, un sistema di cromatografia liquida ad alta efficienza (HPLC), spettrofotometri UV e impianti pilota di decaffeinizzazione.
